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豆腐豬血熬白菜

2017-03-17 17:31:43      

原料:

棒骨、白菜、豆腐、豬血、蔥姜、八角、香菜。

操作:

1、棒骨沖洗干凈,剁成小塊。

2、入涼水鍋,大火煮開,繼續(xù)滾煮5分鐘左右,去除血水。

3、撈出用熱水沖洗干凈表面的浮沫和雜質(zhì)。

4、入高壓鍋,加沒過的水,加蔥姜,大火煮至上汽后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓15分鐘,自然排氣。

5、豬血和豆腐切麻將大小的方塊,豬血在涼水中浸泡,豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起,撈出瀝干水分備用,大白菜頂部手撕成片,幫部削成薄片備用。

6、起油鍋,爆香蔥姜和八角,先下菜幫,再下菜葉,大火翻炒,添加料酒和生抽調(diào)味。

7、炒至白菜變軟,添加適量的骨頭和湯,添加豆腐和豬血,大火煮開。

8、用鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)中火燉至白菜軟爛。

9、加一點(diǎn)點(diǎn)味精(也可省略),撒點(diǎn)蔥花和香菜,即可出鍋。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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