天氣一熱，涼拌便進(jìn)入了人氣高峰期，很多人都喜歡在天熱的時候點上一道涼拌木耳。木耳不僅爽口，而且卡里路低，它味甘性平，無毒又入胃，能降血壓還能美容。除此之外，黑木耳還能夠減少我們血液的凝塊，經(jīng)常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病也有很好的預(yù)防作用。黑木耳中含有很多的碳水化合物，約含10%的蛋白質(zhì)，纖維素、脂肪、鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等營養(yǎng)類物質(zhì)。另外黑木耳的膠質(zhì)體具有很大的吸引力，它能夠把殘留在我們?nèi)藗兿到y(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)都吸附，集中起來，從而排出體外。木耳的營養(yǎng)和功效那么多，在飲食上我們要注意什么呢？

黑木耳的食物相克：黑木耳不能和什么一起吃

黑木耳不宜與田螺同食：

從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的黑木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

蘿卜和黑木耳不能一起吃：吃蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。

食用鮮黑木耳不能吃：

食用鮮黑木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。 相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。 食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大程度析走有害物質(zhì)。

患有痔瘡者黑木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

我們都知道黑木耳有著非常高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以調(diào)味，對身體也是極有好處，可是黑木耳也有自己的禁區(qū)，如果飲食不對，對身體也會造成一定的傷害，那黑木耳的飲食禁區(qū)是什么呢？

黑木耳飲食禁忌

不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃

有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。另外，黑木耳一定要煮熟才能吃。

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。

出血性中風(fēng)患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。

血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

溫馨提示：有腹瀉的人應(yīng)不食或少食木耳。孕婦也不宜多吃木耳。