鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，都是有很好食療功效的食物，中醫(yī)認(rèn)為鵪鶉蛋能補(bǔ)血，養(yǎng)神，健腎，所以失眠多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱的患者常吃鵪鶉蛋是有好處的。下面就為大家推薦幾種能緩解失眠多夢(mèng)的鵪鶉蛋食療方。

一、糖醋虎皮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋9-15個(gè)，番茄醬25ml，糖10ml，醋7ml，鹽一小撮，油適量，白芝麻適量。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ぁ?/p>

2、鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

3、炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。

4、鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入番茄醬翻炒幾下。

5、倒入糖、醋，快速翻炒。

6、炒幾下很快糖醋汁會(huì)變濃稠，下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

7、翻炒均勻，收汁，讓每個(gè)鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。

二、、鵪鶉蛋菜心粥

材料：大米150克左右、鵪鶉蛋4個(gè)、油菜心2棵、豬肉餡25克左右、姜末、蔥末、高湯。

做法：

1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼；大米洗凈，然后浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水分、備用；油菜心洗凈，放入沸水中汆燙一下，撈出，備用；

2、鍋里放油，把豬肉餡放入，翻炒，加入適量的料酒和香油，炒至熟，備用；

3、把浸泡好的大米放入鍋里，加入大概1200毫升的冷水，用大火燒烤，燒烤后加入鵪鶉蛋和炒好的豬肉餡及適量的高湯，火候改成小火，用小火慢熬45分鐘左右，在加入適量的鹽和味精，調(diào)均勻后放入油菜心，再撒上適量的蔥末及姜末就可以。

三、銀耳鶉蛋羹

材料：白木耳10-15克；鵪鶉蛋10個(gè)。

做法：白木耳10-15克（洗凈及發(fā)好），隔水蒸一小時(shí)；鵪鶉蛋10個(gè)煮熟剝?nèi)サ皻?，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。有養(yǎng)陰滋潤(rùn)，補(bǔ)氣強(qiáng)心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。

四、鵪鶉蛋羹

材料：鵪鶉蛋5個(gè)、蜂蜜10克、黑芝麻15克。

做法：把鵪鶉蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放進(jìn)去，加入適量的清水，用筷子攪勻，再放到鍋中，隔水蒸熟就可以了。

五、銀耳花菜鵪鶉蛋

材料：西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個(gè)、水淀粉適量、鹽適量。

做法：

1、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；

2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵；

3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；

4、隨后倒入西蘭花翻炒；

5、倒入鵪鶉蛋炒勻；

6、調(diào)入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。