我們平常都會做雞蛋羹，吃起來又嫩又滑，很適合老人和孩子食用。其實，用鵪鶉蛋也可以做蛋羹，稍加些材料，還能夠產(chǎn)生獨特的保健功效。

■主推食品：鵪鶉蛋羹

準備鵪鶉蛋5個、蜂蜜10克、黑芝麻15克。把鵪鶉蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放進去，加入適量的清水，用筷子攪勻，再放到鍋中，隔水蒸熟就可以了。

食療功效

調養(yǎng)氣血滋養(yǎng)五臟

鵪鶉蛋可以補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，耐寒暑，能滋養(yǎng)五臟、補益氣血，對腦力勞動者和容易血虛的女性非常有益。芝麻入肝、腎、肺、脾經(jīng)，可以補血明目、益肝養(yǎng)發(fā)、祛風潤腸，能夠強身體、抗衰老。蜂蜜自古就被當作是滋補養(yǎng)顏的圣品，可以調補脾胃、潤肺止咳、潤腸通便、緩急止痛。用芝麻、蜂蜜和鵪鶉蛋一起蒸成蛋羹，能夠起到益精養(yǎng)血、滋補肝腎的效果。

防病須知

頭暈健忘可每天吃一次

壓力過大的人群若出現(xiàn)了神經(jīng)衰弱、失眠多夢等問題，可吃些鵪鶉蛋；氣血不足、面色萎黃、皮膚干燥、毛發(fā)干枯的女性，也應常吃鵪鶉蛋。每天早上吃1份鵪鶉蛋羹對大病恢復期的病人也很有好處，還能治療因肝腎陰虛所致的頭暈、健忘、耳鳴、體弱等癥。

吃的禁忌

心腦血管患者不宜多食

鵪鶉蛋雖然個頭小，但營養(yǎng)足，一天吃3-5個就可以，吃多了反而容易引發(fā)消化問題。另外，心腦血管疾病患者也不宜多食鵪鶉蛋。

數(shù)據(jù)補充

每100克鵪鶉蛋的可食部分中含鈣為47毫克，是雞蛋的一倍多，含鐵為3.2毫克，是雞蛋的近3倍。