白菜含有比較豐富的粗纖維，不但可促進(jìn)排毒還可以起到潤腸的作用，而且它能夠刺激我們的腸胃蠕動(dòng)，從而促進(jìn)大便的排泄，幫助我們消化食物。對(duì)預(yù)防腸癌也有良好的作用。另外，白菜中還含有豐富的維生素E和維生素C，多吃白菜的話，可以很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏，而白菜用醋溜了，就是醋溜白菜的話，可保護(hù)白菜中維生素C少受氧化而被破壞掉。而且白糖和姜末也能增香味和提味， 使得這道菜更加的酸甜和可口。那么醋溜白菜有什么功效呢？怎么做更酸甜可呢？

醋溜白菜有什么功效

醋熘白菜，是以白菜心為主料的，以青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機(jī)鹽的維生素C等，并且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊，海米，能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機(jī)鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點(diǎn)。"原香醋"能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，原香醋與糖結(jié)合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白質(zhì)，接近人體所需要的蛋白質(zhì)，而脂肪含量極低，無機(jī)鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。

美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素（微量元素食品），它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

特別適合肺熱咳嗽、便秘（便秘食品）、腎病患者多食，同時(shí)女性（女性食品）也應(yīng)該多吃；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

醋溜白菜的三種做法

醋溜白菜做法一

【原料】白菜梆；干辣椒（可不放）；香油；淀粉；醋；生抽；鹽；糖；

【步驟/做法】將白菜梆洗凈后從之間切開成兩條，取其中一條，斜著用刀片成一片片；另外一條白菜也梆也片成片；干辣椒剪開，不吃辣的可以省去辣椒這一步驟。取一只碗，倒入醋、生抽醬油、鹽、糖，調(diào)成調(diào)味汁備用；2勺淀粉加2勺水調(diào)成水淀粉備用。

鍋中倒入一些油，油溫后先放入花椒榨出香味后，將花椒撈出。放入干辣椒爆出香味后，將白菜放入。然后馬上倒入事先調(diào)好的味汁翻炒約1分鐘。將水淀粉沿著鍋邊倒入，用大火加熱至冒大泡時(shí)，用鏟子沿著同一方向攪拌均勻勾芡，然后淋入香油即可盛盤。

醋溜白菜做法二

【原料】黃芽白六兩；醬油一錢；原香醋五錢；姜末五分；白糖二錢；食油八錢；精鹽五分。

【步驟/做法】將白菜（內(nèi)層幫和心）洗凈，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味時(shí)，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時(shí)，出鍋即成。

脆嫩，爽口，酸辣，十分開胃，是北京家常菜。

醋溜白菜做法三

【原料】白菜500克，食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個(gè)，香油1/2湯匙，水淀粉少許，白糖2湯匙，大蔥1節(jié)，植物油適量。

【步驟/做法】白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水淀粉少許 、香油1/2茶匙。

鍋中倒入油，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

小貼士：大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變?yōu)楦哞F（鐵食品）血紅蛋白，更新代謝攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈，頭痛，惡心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。