蛋黃和蛋白的營養(yǎng)成分

雞蛋是由32%的蛋黃，57%的蛋清以及11%的蛋殼組成。其中蛋黃和蛋白中的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白。但是蛋白以卵清蛋白為主，蛋黃除了含有豐富的卵黃磷蛋白外，還富含豐富的脂肪、維生素和微量元素，特別是鐵、磷，以及維生素A、維生素D、維生素E和B族維生素。

寶寶吃蛋白好還是蛋黃好

小寶寶吃蛋黃，大寶寶吃全蛋。雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養(yǎng)成分，非常適合小寶寶吃。6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒吃雞蛋時(shí)可能會(huì)對蛋清蛋白過敏，因此小寶寶不要吃蛋清蛋白。

雖然雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，但是小寶寶也不是吃得越多越好。吃雞蛋過多，會(huì)增加消化道的負(fù)擔(dān)，體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過高，也會(huì)使血氨增高。而且蛋白質(zhì)如果沒有消化的話，會(huì)在腸道內(nèi)腐敗，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，造成腹部脹悶、頭暈?zāi)垦?、四肢無力等癥狀，這也被稱之為蛋白質(zhì)中毒綜合癥。

雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，在腸道中可以直接與生物素結(jié)合，從而阻止了生物素的吸收，導(dǎo)致寶寶患上生物素缺乏癥以及消化不良、腹瀉、皮疹等疾病，而且也會(huì)加重腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。所以小寶寶別過多地吃雞蛋。