豆類食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的營(yíng)養(yǎng)之一，但人體并不用蛋白質(zhì)作為產(chǎn)熱的來源，只有當(dāng)人體在攝入碳水化合物及脂肪不足的時(shí)候，才會(huì)動(dòng)用蛋白質(zhì)來產(chǎn)熱，利用蛋白質(zhì)來產(chǎn)熱實(shí)際是一種極大的浪費(fèi)。蛋白質(zhì)食用過多是有危害的，豆類食物也一樣，也并不是每個(gè)人都可以享受的，有以下的幾類人要盡量少吃或不吃豆制品，否則，輕則不利于健康，重則危及生命。

過量食用豆制品的四大害處

民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，意思是說如果每天吃點(diǎn)豆類，可以有效抵抗疾病。營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，如果以豆制品替代了谷物或肉類成為主食，那其實(shí)是很沒必要的。

豆類所含纖維素粗糙

纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此為了防治便秘，保證及時(shí)清理體內(nèi)毒素。各種肉類、蛋類、奶制品中都不含纖維素，常見的食物纖維素存在于谷物類、薯類和豆類食品。

所含氨基酸不足

人體有八種必需氨基酸，動(dòng)物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白。但植物蛋白如豆類蛋白質(zhì)，所含的必需氨基酸是不全的。

影響礦物質(zhì)的吸收

豆類所含營(yíng)養(yǎng)元素雖多，但卻也含有不利人體的東西，例如草酸。草酸通常存在于植物中，過量食用，會(huì)對(duì)人體有害，使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡，對(duì)兒童而言，更是會(huì)影響兒童的發(fā)育。以豆制品代替主食，就可能會(huì)造成過度攝入草酸，影響鐵、鈣、鋅等人體所需的礦物質(zhì)的吸收。

這幾類人不宜或別吃豆制品

蠶豆病患者

蠶豆病是一種紅細(xì)胞酶的缺陷病，在我國(guó)華南和西南各省市，是最常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會(huì)發(fā)病，對(duì)于蠶豆病患者一定要避免進(jìn)食蠶豆及其制品。

胃腸功能不好的人士不宜多吃

豆制品中含有脹氣因子，脹氣因子會(huì)使人感覺肚子脹氣、不舒服，對(duì)于胃腸功能不好的老人及小孩來說，會(huì)令他們感覺不適，因此豆制品并不適合胃腸功能不好的人士多吃。

苯丙酮尿癥患者

苯丙酮尿癥，是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿癥患者的肝臟內(nèi)缺少苯丙氨酸羥化酶，所以不能使苯丙氨酸轉(zhuǎn)化為酪氨酸，而造成苯丙氨酸在體內(nèi)的堆積，從而引起神經(jīng)系統(tǒng)損害，造成智能障礙。

對(duì)這類患者也不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，也不能牛奶喂養(yǎng)或奶粉喂養(yǎng)，只能進(jìn)食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品；對(duì)他們來說，母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發(fā)育遲滯的“毒藥”。他們終生都必須控制天然蛋白質(zhì)的攝入，而富含蛋白質(zhì)的豆類自然也是他們的禁品。

腎功能不全的人

對(duì)于腎功能不全的人，也不宜多食豆制品。豆制品中含有大量植物性蛋白，如果進(jìn)食過多，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，我們知道，肝解毒、腎排毒，含氮廢物增多就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。

因此腎功能不全的人應(yīng)少食豆制品，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，避免非蛋白氮在體內(nèi)的積存。

青春期的男孩女孩

青春期的男孩子也要避免過量食用豆類。因?yàn)榇蠖巩慄S酮這種植物雌性激素，適量補(bǔ)充，能防止中老年男性骨質(zhì)疏松癥和前列腺疾病。但對(duì)青春發(fā)育期的男孩子來說，經(jīng)常大量食用或攝入過量，會(huì)使第二性征的發(fā)育受到影響，使其外觀不太陽剛甚至呈現(xiàn)女性化傾向，還會(huì)引起精子質(zhì)量下降，導(dǎo)致日后生育機(jī)能發(fā)生較為低下。

另外，由于大豆及豆制品內(nèi)含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。對(duì)于發(fā)育期的女孩，大量服用豆制品，植物雌激素會(huì)擾亂女孩正常的生長(zhǎng)發(fā)育，最直接的后果是促進(jìn)性早熟，而早熟如未及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)干預(yù)，會(huì)使孩子骨齡提前，骨齡提早愈合則是導(dǎo)致青少年身材矮小的主要原因之一。

小貼士：豆類食品雖然對(duì)女性是既營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發(fā)育的關(guān)鍵鍵期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆類，因?yàn)槎诡愂称分泻休^多的植物雌激素，雌激素對(duì)抗雄激素，對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對(duì)于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。