苦瓜在民間受到的待遇兩極分化嚴(yán)重，不少人很“好”這一口，也有人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。但真正給它“好身份”的卻是明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，他稱其為“一等瓜”，苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。

不少人認(rèn)為苦瓜能夠降低肝癌的發(fā)生，是真的嗎？

苦瓜中含有豐富的維生素C，能減少牙齦出血，除了預(yù)防壞血病還能提高人體的免疫力，苦瓜還含有一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。會(huì)抑制細(xì)胞的癌變，并且還會(huì)促進(jìn)變異細(xì)胞復(fù)原正常，所以多吃苦瓜可以預(yù)防癌癥的產(chǎn)生，讓癌細(xì)胞在最初產(chǎn)生時(shí)就被消滅掉。所以多吃苦瓜能在一定程度上預(yù)防癌癥。

那你知道怎么吃苦瓜更有效預(yù)防癌癥嗎？

吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶

苦瓜有預(yù)防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進(jìn)糖分解，抑制糖分的吸收。

喝苦瓜茶是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)的最有益于身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮出來，且營(yíng)養(yǎng)成分最易被人體吸收。

小貼士：苦瓜茶的制作方法

1、將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。

2、苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個(gè)月。

3、加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。

吃法二：營(yíng)養(yǎng)更全面的苦瓜汁

苦瓜中的維生素C能預(yù)防皮膚老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱后苦瓜的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達(dá)到預(yù)防皮膚老化和降低膽固醇的人，加熱后食用就達(dá)不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。

吃法三：清爽可口的涼拌苦瓜

有的人無法接受苦瓜的苦澀味道，這時(shí)候涼拌苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅能減輕苦味還能吸收苦瓜的營(yíng)養(yǎng)。

做法：把苦瓜切成大概五厘米長(zhǎng)一厘米寬的窄條，放入滾開的水中氽燙，注意燙的過程中，千萬要打開鍋蓋，這樣苦瓜不會(huì)變色，苦味也會(huì)變輕一些。燙好后撈出，用涼水反復(fù)沖洗，直至變涼。放入少量蔥絲、蒜片、雞精、鹽、香油，攪拌均勻即可。

注意：因?yàn)榭喙蠈俸裕势⑽柑?，胃寒的人?yīng)少食用，孕婦最好不要食用，因?yàn)闃O有可能引發(fā)流產(chǎn)。