對(duì)于減肥和堅(jiān)果，有人說(shuō)“把堅(jiān)果戒掉吧，80%都是脂肪，卡路里那么高！想減肥可不能吃！”而有人說(shuō)“堅(jiān)果熱量雖高，可是升糖指數(shù)低，飽腹感強(qiáng)，而且脂肪也是不飽和脂肪酸，只要不多吃，就能減肥！”所以堅(jiān)果有增肥效果，想減肥的人真的不應(yīng)該吃堅(jiān)果嗎？

堅(jiān)果熱量那么高減肥能不能吃

應(yīng)該是有許多人都深受錯(cuò)誤觀念之害，覺得堅(jiān)果類高油高脂肪不能吃才會(huì)問這個(gè)問題，其實(shí)減肥能不能吃堅(jiān)果，答案是肯定的“能吃”。

堅(jiān)果的熱量高，這一點(diǎn)是眾所周知的。減肥時(shí)要杜絕高熱量的零食飲料，所以有的人就會(huì)理解為，所有高熱量的東西都不能吃。其實(shí)不然堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是現(xiàn)在人的10大營(yíng)養(yǎng)食品之一，堅(jiān)果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需的脂肪酸。

堅(jiān)果對(duì)于減肥的重要性

富含膳食纖維

膳食纖維是一種多糖，它不易被胃腸道吸收，而且熱量低，飽腹感強(qiáng)。所以平時(shí)吃堅(jiān)果，我們很快就會(huì)有飽腹感，讓你沒有食欲再吃更多的食物了。同時(shí)，膳食纖維能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道，減少吸收，有效改善便秘情況的發(fā)生。

不飽和脂肪酸

大家對(duì)堅(jiān)果的印象無(wú)非是高油脂。然而，堅(jiān)果里的脂肪正是你減肥必須的亞麻酸，亞油酸等人體自身不能合成的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸和高蛋白食物的攝入，在一定程度上會(huì)提高食物熱效應(yīng)，從而使得進(jìn)食本身引起能量的消耗。

促進(jìn)維生素的吸收

在減肥的同時(shí)，脂溶性維生素如維生素E和維生素D都會(huì)隨著減少油脂和熱量的攝入一起減少。而這兩種維生素的缺乏會(huì)導(dǎo)致皮膚彈性變差，肌膚松弛無(wú)光澤，帶來(lái)一系列皮膚的骨骼的問題。

所以吃任何東西不要太在乎里面的卡路里，而是要重點(diǎn)看成分。堅(jiān)果屬于低升糖值食物，進(jìn)食堅(jiān)果對(duì)于血糖上升影響不大。還有研究表明，堅(jiān)果和高升糖指數(shù)的食物（譬如饅頭、白面包、西瓜什么的）一起吃，也可以有效控制血糖上升的速度。

正確的堅(jiān)果吃法

拒絕油炸堅(jiān)果

選擇烘干的堅(jiān)果。烘干的堅(jiān)果不僅不會(huì)破壞堅(jiān)果中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且比油炸的堅(jiān)果所含的熱量要低得多。

豐富堅(jiān)果種類的攝入

各種堅(jiān)果的油脂含量和營(yíng)養(yǎng)素都各有不同，比如核桃的油脂含量有40%，而巴旦木的脂肪含量。

搭配合適的谷物和水果

配合一些谷物和水果一起吃，不但能豐富營(yíng)養(yǎng)素的攝入，而且也避免堅(jiān)果的過度食用。

減肥堅(jiān)果食療推薦：減脂堅(jiān)果蔬菜沙拉

食材：黃瓜一根，生菜適量，西紅柿一個(gè)，雞蛋白兩個(gè)，胡椒粉少許，檸檬汁少許

各類堅(jiān)果20g 或 每日?qǐng)?jiān)果一袋

制作步驟：

將蔬菜和雞蛋白改刀后倒入碗中，撒上堅(jiān)果或一袋每日?qǐng)?jiān)果，再按照個(gè)人口味添加胡椒粉和檸檬汁，攪拌即可。

小貼士：堅(jiān)果雖好，也不要多吃，一天控制在20g左右是最好的，既滿足了自己，也補(bǔ)充了減肥時(shí)身體所需的營(yíng)養(yǎng)素。