對于減肥和堅果，有人說“把堅果戒掉吧，80%都是脂肪，卡路里那么高！想減肥可不能吃！”而有人說“堅果熱量雖高，可是升糖指數(shù)低，飽腹感強，而且脂肪也是不飽和脂肪酸，只要不多吃，就能減肥！”所以堅果有增肥效果，想減肥的人真的不應(yīng)該吃堅果嗎？

堅果熱量那么高減肥能不能吃

應(yīng)該是有許多人都深受錯誤觀念之害，覺得堅果類高油高脂肪不能吃才會問這個問題，其實減肥能不能吃堅果，答案是肯定的“能吃”。

堅果的熱量高，這一點是眾所周知的。減肥時要杜絕高熱量的零食飲料，所以有的人就會理解為，所有高熱量的東西都不能吃。其實不然堅果的營養(yǎng)價值很高，是現(xiàn)在人的10大營養(yǎng)食品之一，堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需的脂肪酸。

堅果對于減肥的重要性

富含膳食纖維

膳食纖維是一種多糖，它不易被胃腸道吸收，而且熱量低，飽腹感強。所以平時吃堅果，我們很快就會有飽腹感，讓你沒有食欲再吃更多的食物了。同時，膳食纖維能促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，有效改善便秘情況的發(fā)生。

不飽和脂肪酸

大家對堅果的印象無非是高油脂。然而，堅果里的脂肪正是你減肥必須的亞麻酸，亞油酸等人體自身不能合成的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸和高蛋白食物的攝入，在一定程度上會提高食物熱效應(yīng)，從而使得進食本身引起能量的消耗。

促進維生素的吸收

在減肥的同時，脂溶性維生素如維生素E和維生素D都會隨著減少油脂和熱量的攝入一起減少。而這兩種維生素的缺乏會導(dǎo)致皮膚彈性變差，肌膚松弛無光澤，帶來一系列皮膚的骨骼的問題。

所以吃任何東西不要太在乎里面的卡路里，而是要重點看成分。堅果屬于低升糖值食物，進食堅果對于血糖上升影響不大。還有研究表明，堅果和高升糖指數(shù)的食物（譬如饅頭、白面包、西瓜什么的）一起吃，也可以有效控制血糖上升的速度。

正確的堅果吃法

拒絕油炸堅果

選擇烘干的堅果。烘干的堅果不僅不會破壞堅果中的營養(yǎng)成分，而且比油炸的堅果所含的熱量要低得多。

豐富堅果種類的攝入

各種堅果的油脂含量和營養(yǎng)素都各有不同，比如核桃的油脂含量有40%，而巴旦木的脂肪含量。

搭配合適的谷物和水果

配合一些谷物和水果一起吃，不但能豐富營養(yǎng)素的攝入，而且也避免堅果的過度食用。

減肥堅果食療推薦：減脂堅果蔬菜沙拉

食材：黃瓜一根，生菜適量，西紅柿一個，雞蛋白兩個，胡椒粉少許，檸檬汁少許

各類堅果20g 或 每日堅果一袋

制作步驟：

將蔬菜和雞蛋白改刀后倒入碗中，撒上堅果或一袋每日堅果，再按照個人口味添加胡椒粉和檸檬汁，攪拌即可。

小貼士：堅果雖好，也不要多吃，一天控制在20g左右是最好的，既滿足了自己，也補充了減肥時身體所需的營養(yǎng)素。