古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
秋風(fēng)起,蟹腳癢,你知道怎么正確吃螃蟹嗎?
●吃鮮活的
河蟹死后,體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,會使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此,河蟹要吃鮮活的。
●現(xiàn)蒸現(xiàn)吃
吃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
●蒸熟煮透
河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,導(dǎo)致生病。
4個(gè)地方不能吃
●蟹胃
就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分掏出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙,應(yīng)將其丟棄。
●蟹心
吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,應(yīng)丟棄。
●蟹腸
即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線,也應(yīng)丟棄。
●蟹鰓
即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,應(yīng)該清除掉。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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