油是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N調(diào)料，可是很多人對(duì)于吃油其實(shí)并不了解。有不少人認(rèn)為橄欖油好，于是常年只吃它；還有的人做菜喜歡放多種油。這些都是食用油的誤區(qū)，需要警惕。那么食用油怎么吃比較健康？又該如何挑選優(yōu)質(zhì)的食用油？

警惕食用油的2個(gè)誤區(qū)

在吃油的時(shí)候，很多人最容易犯以下2個(gè)錯(cuò)。

食用油誤區(qū)1：長(zhǎng)期只吃一種油

都說(shuō)橄欖油極好，那我就把家里的油換成橄欖油，別的油不吃了！這種想法可千萬(wàn)要不得。

橄欖油富含油酸，其作為一種單不飽和脂肪酸，性質(zhì)穩(wěn)定，不容易被氧化，有利于心臟及血管健康。但是，不同油品營(yíng)養(yǎng)也不同，像橄欖油中多不飽和脂肪酸比例較低，平常只吃這一種油可不行！

橄欖油應(yīng)與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡(jiǎn)單認(rèn)為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。

食用油誤區(qū)2：油上加油

食用油作為純能量食品，過(guò)量使用會(huì)給人體帶來(lái)一定的負(fù)面影響，所以家用烹調(diào)油最好每日限制在25~30克/人（即家用的湯匙3湯匙左右）即可。

像老爸老媽吃慣了幾十年的香油，用橄欖油拌菜后感覺(jué)味道不夠濃，又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標(biāo)，拌菜只用一種油即可。

健康吃油的注意事項(xiàng)

花生油、葵花子油、芝麻油、橄欖油、黃油等都是比較常見(jiàn)的食用油，很多人不知道如何選擇？食用油怎么吃才健康？

調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)更均衡

調(diào)和油，都是邊角料做成的？不，只是幾種植物油的混合體調(diào)和油是把幾種植物油按照一定比例混和出的食用油。為啥要混合呢？

為了均衡脂肪酸。只吃一種食用油，里面的脂肪酸比例就是固定的，很難達(dá)到人體代謝要求的“脂肪酸比例”——飽和：多不飽和：?jiǎn)尾伙柡椭舅帷?：1：1。人為調(diào)配一下，就能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

為了多種營(yíng)養(yǎng)成分而且，各種油的營(yíng)養(yǎng)成分有所不同?？ㄗ延椭校S生素E、亞油酸含量比較高，而棕櫚油中，含有較多胡蘿卜素。人為調(diào)和一下，就可以取這幾種油的長(zhǎng)處，均衡營(yíng)養(yǎng)。

橄欖油初榨宜低溫烹調(diào)

橄欖油也分為初榨、精煉等不同的類(lèi)型。

初榨的橄欖油營(yíng)養(yǎng)最豐富，如果加熱得溫度太高，就浪費(fèi)了這好油，它更適合涼拌菜、煮菜；精煉的橄欖油已經(jīng)經(jīng)過(guò)了很多工序，沒(méi)初榨的那么嬌貴，可以用來(lái)炒菜。

黃油豬油不適合長(zhǎng)期吃

黃油、豬油太油膩，對(duì)健康有害？黃油、豬油這種動(dòng)物脂肪里含有氨基酸、維生素A、維生素D、微量元素等等……但遺憾的是，它們還含有大量的膽固醇和飽和脂肪酸。

這兩種物質(zhì)能增加血液中“壞膽固醇”的含量，還容易沉積在動(dòng)脈壁上，造成血管粥樣硬化，長(zhǎng)期吃，會(huì)增加高血脂、冠心病等心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。偶爾吃吃沒(méi)關(guān)系，但不建議長(zhǎng)期做飯用。

挑選食用油的5個(gè)小技巧

很多人對(duì)于如何挑選食用油比較陌生，每次購(gòu)買(mǎi)都是隨便買(mǎi)，其實(shí)這樣做不科學(xué)，下面就為大家介紹一些挑選食用油的小技巧：

1、看包裝

對(duì)小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠(chǎng)日期，無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)廠(chǎng)址、無(wú)引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的千萬(wàn)要特別注意，不要隨便購(gòu)買(mǎi)。

2、看色澤

一般高品位食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深（香油除外）。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來(lái)的劣質(zhì)油比一般食用油顏色要深。

3、看透明度

一般高品位食用油透明度好，無(wú)混濁。

4、看有無(wú)沉淀物

高品位食用油無(wú)沉淀和懸浮物，粘度較小。

5、看有無(wú)分層現(xiàn)象

若有分層則可能是摻假的混雜油。

沒(méi)想到食用油也有這么多講究吧！大家以后可要注意了！