豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，是許多人的喜愛。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。那你知道豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法嗎？

先了解豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效吧！

吃豬蹄的好處

豬蹄含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。

了解了豬蹄的營(yíng)養(yǎng)功效之后，是不是更喜歡豬蹄了？一起來看看豬蹄的多種吃法吧！

剁椒豬蹄

材料：豬蹄、剁椒、南腐乳、自制料酒、姜、蒜米、醬油、白糖、胡椒粉

步驟

1、材料備齊。剁椒依個(gè)人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。

2、豬蹄焯水之后，放入高壓鍋里，加入的水是豬蹄的2到3倍。加入姜片和少許料酒。上汽后壓制不能超過15分鐘。

3、壓制之后，撈出控干水分。湯汁留下備用。

4、調(diào)一個(gè)腐乳汁，用少許香油把腐乳調(diào)勻，味道會(huì)香一些。

5、加熱炒鍋，放入花生油，油可以稍多一點(diǎn)。把蒜煸香。

6、接著放入豬蹄翻炒，因?yàn)樨i蹄水分比較大，炒的時(shí)候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。

7、加入高壓鍋里的豬蹄湯，跟豬蹄齊平即可。加入胡椒粉和少許白糖。

8、最后加入適量醬油，還有主角剁椒，翻炒均勻，收收湯汁就可以出鍋了。

花菇豬蹄湯

材料：豬蹄、花菇、黃豆、紅蔥頭、小紅米椒、姜、蒜米、火腿、黃酒、生抽、胡椒粉

步驟

1、材料準(zhǔn)備好。今天的豬蹄塊有些小，因?yàn)橘u肉的師傅數(shù)學(xué)不好，他說一個(gè)豬蹄切成4塊，然后他就帥氣的來了4刀。。。

2、焯水洗凈，香菇泡好之后洗凈，都放入高壓鍋中，加上黃豆、小紅米椒2個(gè)、姜、蒜米一個(gè)、胡椒粉少許，再淋上少許黃酒和少許生抽。

3、

加入鍋的三分之二的熱水，中火壓制不超過10分鐘。很多人覺得高壓鍋燉制的效果不好。我倒覺得稍許壓幾分鐘，可以讓材料的香氣更濃厚，特別是有黃豆的情況下。

4、壓制好后，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加入鹽和雞精，小火慢燜。直到覺得豬蹄口感合適就可以出鍋啦。

5、吃清淡的燉菜，總少不了一個(gè)重口味的蘸料。紅蔥頭是絕佳搭配，加上幾個(gè)小辣椒，淋上生抽，那一個(gè)爽辣怎可言語。

6、紅蔥頭、米椒都切碎，就算吃不習(xí)慣的人，也可以當(dāng)做預(yù)防現(xiàn)在流行的病毒感冒殺殺菌哈。

7、倒入生抽，也可加入少許白糖。

吃豬蹄的小貼士

若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多?；加懈尾〖膊?、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。