芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B的含量較多，礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。

中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多等婦科病也有一定的輔助療效。

冬季菜食單調(diào)，新鮮蔬菜少，經(jīng)常吃些芹菜，對(duì)于及時(shí)吸收、補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。因氣候寒冷干燥，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。

肝火過(guò)旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些。由于芹菜富含礦物質(zhì)元素，所以處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童乃至孕婦、哺乳期婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內(nèi)的鈣和鐵等。同時(shí)，芹菜對(duì)增進(jìn)食欲，幫助消化、吸收都大有好處。