香菇是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的菌類食物，我們在食用香菇的時候都不知道該怎樣進行泡制才能既省時有充分的泡開香菇，下面就教給大家一種巧妙的方法：

干香菇、干木耳等干貨因其儲存方便、口感獨特的特點，受到了現(xiàn)代人的青睞。

香菇會散發(fā)出一種特別的味道，主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。

泡發(fā)干香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗干凈，菇蓋朝下放置于20—35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。

在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調(diào)出來的香菇味道更鮮美。

泡發(fā)干木耳最重要的是要用冷水。溫熱水泡后的木耳不僅不易充分發(fā)開，口感還會綿軟發(fā)黏，不少營養(yǎng)成分也都被溶解掉了。

如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3-5天都不會變質(zhì)。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。