蘿卜干炒黃豆

用料 ：

干黃豆120克蕭山蘿卜干 60克。

蔥末1大勺蒜末 1大勺。

干辣椒5-6根大料 1整瓣。

蠔油1大勺 老抽 15ml。

白糖30克鹽 3-4克。

清水200ml 香油 少許。

做法 ：

1、干黃豆清洗干凈后冷水浸泡一晚至完全漲發(fā)后控干水分備用。

2、蘿卜干清洗干凈后切成小塊兒。

3、 蔥蒜切末，干辣椒切段兒備用。

4、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入蔥蒜辣椒大料爆香。

5、 下入黃豆翻炒均勻后倒入清水。

6、 加調(diào)味料調(diào)味。

7、 水開(kāi)后蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘。

8、 開(kāi)蓋倒入蘿卜干翻炒均勻。

9、大火收至湯汁濃稠后淋入香油少許制作完成。

小貼士：

黃豆浸泡前清洗干凈，夏季因室溫較高可以放入冰箱冷藏浸泡。

蘿卜干因?yàn)榭诟休^咸，并有時(shí)會(huì)有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一會(huì)，即降低咸味又洗凈沙粒。

蘿卜干不要燜制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最后放入可以保證爽脆的口感。