每個(gè)人的童年，應(yīng)該都有糖葫蘆的身影，不論城市還是農(nóng)村，總能見(jiàn)到賣冰糖葫蘆的人，或推車或肩扛，紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人，被三三兩兩的孩子和家長(zhǎng)圍住，各自買上一支，咬上一口，嘎嘣脆還酸中帶甜，但是現(xiàn)在很多人都比較注重食品安全，為了讓你更放心，也為了隨時(shí)都能吃上糖葫蘆，今天就教大家如何自制糖葫蘆，一起來(lái)看看吧！

3款經(jīng)典糖葫蘆做法：

1、山楂冰糖葫蘆

食材：山楂、冰糖150克、開(kāi)水150克、竹簽

做法步驟：

1、 山楂清洗干凈，去掉蒂部

2、 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片

3、 清理干凈的山楂用竹簽子串起來(lái)

4、 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開(kāi)水

5、 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。想知道自己一生的財(cái)運(yùn)如何，添加大師微信：mdd1606 ，免費(fèi)給你算命！

6、 當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱，這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，大約在七八分鐘吧（熬過(guò)月餅糖漿的應(yīng)該很有經(jīng)驗(yàn)，都差不多，只是那個(gè)里面有檸檬酸所以一直不凝固）

7、 仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，差不多就是好了

8、 將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下

9、 拿出放在抹了油的鐵盤(pán)中，放冷處凝固10分鐘即可

2、山藥豆的糖葫蘆

今兒這真的是福利貼，技術(shù)含量爆發(fā)啊！兒時(shí)經(jīng)典美食有木有~嘎嘣脆?。。?！樓豬吐血大放送，私房糖葫蘆三句箴言：兩份冰糖一份水，半勺白醋加進(jìn)來(lái)，筷子是個(gè)好裝備。在這里，我要保證，加了醋，絕不會(huì)酸，因?yàn)榇锥紦]發(fā)了~~

1、準(zhǔn)備材料，。山藥豆放流動(dòng)的水里清洗干凈。

2、取竹簽適量，將山藥豆串起，取一不粘鍋，放入冰糖200克，倒入100克熱水和2.5毫升白醋。中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解

3、當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢加熱，這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，大約要四、五分鐘吧，仔細(xì)觀察糖液的泡沫，當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃，泡沫繁多很擁擠時(shí)，用筷子蘸一下。

4、放入冷水中，10秒后拿出來(lái)，一旦凝固不粘牙就立刻馬上關(guān)火，將串好的山藥豆放進(jìn)去快速滾一下，拿出放在抹了油的鐵盤(pán)中，放冷處凝固即可

3、水果糖葫蘆做法：

食材蘋(píng)果、橘子、香蕉、獼猴桃、葡萄、草莓任意搭配、冰糖、水

做法步驟：

1、 準(zhǔn)備好自己喜歡吃的水果，任意搭配，水果洗凈，瀝干水，穿串，備用。

2、 草莓穿串備用。

3、 鍋里放糖和水，比例為一比一，熬制糖漿，中小火控制，慢慢的，反復(fù)攪拌。

4、 熬到糖漿全是大氣泡時(shí)，試著用筷子蘸糖，放入冷水中，如糖漿迅速變硬且脆，就像拔絲地瓜的糖漿一樣，說(shuō)明已經(jīng)到了火候。

5、 可以加點(diǎn)芝麻。

6、 用勺子快速把糖漿澆在事先串好的水果串上。

7、 美味的冰糖葫蘆做好了。

制作糖葫蘆小技巧

1、一定要開(kāi)水溶解糖，開(kāi)水和冰糖的比例為1：1（當(dāng)然，外面賣的沒(méi)有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過(guò)火，顏色會(huì)發(fā)黃、甚至發(fā)黑）

2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì)怎么發(fā)生變化，只是微微有點(diǎn)黃

3、鑒定糖液是否可以的最好辦法：準(zhǔn)備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來(lái)，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盤(pán)子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了。

糖葫蘆禁忌人群

山楂味酸，無(wú)毒，可以消食積，補(bǔ)脾，發(fā)小兒瘡疹，還有健胃，通結(jié)氣的功效；山藥可以起到扶土抑木、健脾止瀉的目的；水果則能步驟各種維生素，好處還是很多的，但是還有一些人，是不建議吃山楂的，比如患有胃病的人：胃酸過(guò)多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合空腹吃山楂，會(huì)加重情況；孕婦也是不能吃的，因?yàn)樯介珜?duì)子宮具有興奮作用，孕婦在食用山楂后，會(huì)促進(jìn)子宮的收縮，可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)；糖尿病患者，因?yàn)樯介欠葸€是比較高的。

心動(dòng)不如行動(dòng)，喜歡吃糖葫蘆的朋友，趕緊趁休息時(shí)間行動(dòng)起來(lái)吧！