古熾明 副主任醫(yī)師
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"常吃花生能養(yǎng)生,吃了花生不想葷",這句民間諺語(yǔ)說(shuō)出了古人對(duì)花生保健功能的肯定,從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、高不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素E及微量元素硒等重要營(yíng)養(yǎng)成分。
但要吃對(duì)花生,僅知道這些知識(shí)是不夠的,以下幾件事也需要你了解。
1?;ㄉ仙俳砸耍『篌w虛、正處于術(shù)后恢復(fù)期、孕期、哺乳期的人群特別適合吃花生。
2?;ㄉ某苑ǘ鄻?,可生吃、炒著吃、油炸吃、燉著吃,其中以燉、煮為佳。這樣吃既不破壞營(yíng)養(yǎng)成分,又不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛,易于消化。
3?;ㄉ茉鲞M(jìn)血凝、促進(jìn)血栓形成,因此血黏度高者或有血栓的人不宜食用。
4?;ㄉ缓椭?,消化時(shí)需要多消耗膽汁,所以膽病患者不宜多吃。
5。花生易被黃曲霉毒素污染,因此,霉變花生絕對(duì)不能吃,不小心吃到要趕緊漱口。
花生的功效與作用
花生,味甘,性平;歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃,潤(rùn)肺化痰。主脾虛不運(yùn),反胃不舒,乳婦奶少,腳氣,肺燥咳嗽,大便燥結(jié)。
1。促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
花生含豐富的維生素及礦物質(zhì),可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
2。健腦益智
促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育,提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴(lài)氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門(mén)冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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