"常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷"，這句民間諺語說出了古人對花生保健功能的肯定，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、高不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素E及微量元素硒等重要營養(yǎng)成分。

但要吃對花生，僅知道這些知識是不夠的，以下幾件事也需要你了解。

1。花生老少皆宜，病后體虛、正處于術(shù)后恢復(fù)期、孕期、哺乳期的人群特別適合吃花生。

2?；ㄉ某苑ǘ鄻樱缮?、炒著吃、油炸吃、燉著吃，其中以燉、煮為佳。這樣吃既不破壞營養(yǎng)成分，又不溫不火、口感潮潤、入口好爛，易于消化。

3。花生能增進(jìn)血凝、促進(jìn)血栓形成，因此血黏度高者或有血栓的人不宜食用。

4。花生富含油脂，消化時(shí)需要多消耗膽汁，所以膽病患者不宜多吃。

5。花生易被黃曲霉毒素污染，因此，霉變花生絕對不能吃，不小心吃到要趕緊漱口。

花生的功效與作用

花生，味甘，性平；歸脾、肺經(jīng)。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰。主脾虛不運(yùn)，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結(jié)。

1。促進(jìn)生長發(fā)育

花生含豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

2。健腦益智

促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。