秋冬是最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，那么，在眾多的補(bǔ)益藥之中，應(yīng)該如何辨證選擇呢？當(dāng)然是針對(duì)氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛等四種體虛的證型，選用補(bǔ)益藥中的“四大名補(bǔ)”——人參、阿膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草。這幾種藥物與食物相配，能夠達(dá)到最佳的補(bǔ)益功效。

人參配酒補(bǔ)氣虛。人參性溫，味甘微苦，入脾、肺二經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)狻，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，其主要有效成分為人參皂甙和黃酮類(lèi)物質(zhì)，有抗衰老、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂，防止血管硬化等作用。

推薦：人參酒。將人參切成段或薄片，浸入優(yōu)質(zhì)白酒中，加蓋密封，置于陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，安神益智。適用于久病氣虛，脾肺不足。

阿膠芝麻補(bǔ)血虛。阿膠性平，味甘，入肺、肝、腎諸經(jīng)，以滋陰養(yǎng)血著稱(chēng)。歷代醫(yī)家視阿膠為婦科良藥，對(duì)調(diào)治各種婦科病有獨(dú)特之功，尤得女士們青睞。

推薦：阿膠冰糖煲芝麻。取阿膠500克，浸在1500克黃酒內(nèi)，等膠塊散發(fā)成海綿狀，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當(dāng)糖與膠溶為一體時(shí)，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1—2匙，以溫開(kāi)水送服。

鹿茸小米補(bǔ)陽(yáng)虛。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)鹿茸能“生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損……”。現(xiàn)代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，有滋補(bǔ)、強(qiáng)壯作用，服用后可使人精力充沛。

推薦：鹿茸小米粥。鹿茸研末，每次取1克，放小米粥內(nèi)服用。鹿茸性溫，味甘咸，入肝、腎二經(jīng)，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)之效。小米性溫，有養(yǎng)胃之功效。兩者相配，滋補(bǔ)效果更好。

蟲(chóng)草老鴨補(bǔ)陰虛。冬蟲(chóng)夏草性溫，味甘，入肺、腎二經(jīng)，有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰之功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，冬蟲(chóng)夏草含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、礦物質(zhì)等成分，有增強(qiáng)免疫功能、降低膽固醇等作用。

推薦：蟲(chóng)草全鴨。取老公鴨1只，冬蟲(chóng)夏草10克。鴨去毛及內(nèi)臟，將鴨頭順頸劈開(kāi)，將冬蟲(chóng)夏草數(shù)枚裝入鴨頭和鴨頸內(nèi)，再用棉線(xiàn)纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，密封盆口，上籠蒸約2小時(shí)，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲(chóng)草全鴨”。