帶飯族日常帶飯飲食原則及最佳食譜推薦
上班一族,現(xiàn)在越來(lái)越多放棄點(diǎn)外賣(mài)或者在外就餐。而是選擇帶愛(ài)心便當(dāng),這是一個(gè)很好的開(kāi)始,遠(yuǎn)離地溝油的危害,為自己的健康著想!為此,大多數(shù)公司也都配備了微波爐和冰箱。但是正因?yàn)槿绱?,飯族要注意帶飯的?wèn)題了,帶飯不宜帶哪些食物,午餐怎么搭配才合理,哪些東西又容易變質(zhì),一起接著往下看吧!
帶飯族日常帶飯飲食原則
1、不帶煮熟了的綠色蔬菜
煮熟后的綠色蔬菜,葉綠素、維生素等等微量營(yíng)養(yǎng)都會(huì)快速流失,煮熟后立即吃還可以勉強(qiáng)保障營(yíng)養(yǎng),但是如果是隔了幾個(gè)小時(shí)甚至吃隔夜后,基本上營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)流失,而且含有大量的硝酸鹽,加熱后會(huì)變成亞硝酸鹽,有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
2、蔬菜炒六七成熟即可
蔬菜炒致六七成熟,可以防止破壞營(yíng)養(yǎng),第二天可以吃到更加有營(yíng)養(yǎng)的食物。
3、宜帶肉類(lèi)但不適合帶海鮮
可以帶不飽和脂肪酸含量較少的牛、羊、雞肉,更有利于身體健康。煮熟后的海鮮隔夜會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,容易對(duì)肝、腎造成損傷,所以不適合帶。
4、盡量少帶油炸食物
油炸食物隔夜后容易產(chǎn)生有害物質(zhì),而且口感和味道也大打折扣,不宜帶。盡量選擇蒸、紅燒、燉等烹調(diào)方式,就算隔夜再微波爐加熱,也不影響味道。
5、要把食物熱透
隔夜的食物通常都有部分微細(xì)菌附著,加熱到食物都熟透,殺出有害細(xì)菌,吃起來(lái)才更加健康。
6、選對(duì)飯盒
宜選擇玻璃、瓷器等耐高溫、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的材質(zhì)制成的飯盒,不用塑料制的飯盒,高溫下塑料容易分解出有害物質(zhì)。而且應(yīng)該選透明或淺色的飯盒,深色飯盒當(dāng)中添加了色油等添加劑,高溫下也容易分解。另外飯盒應(yīng)該定期更換,防止長(zhǎng)期高溫加熱后化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定。
帶飯族帶飯食材建議
1、多做一些酸味的菜
因?yàn)樗岫嘁恍?,?xì)菌繁殖的速度就會(huì)慢一些。
2、選材時(shí)要選適合多次加熱的菜
比如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。如果用青椒,反復(fù)加熱之后就很難吃。如果用菠菜,過(guò)軟了就口感不佳,顏色也會(huì)變成暗暗的橄欖綠色。
3、少做生的涼拌菜
避免亞硝酸鹽和細(xì)菌的麻煩。生的涼拌菜,比如拌白菜絲、拌蘿卜絲等,頭一天拌好之后,沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌,也沒(méi)有除去其中的硝酸鹽,第二天上午在室溫下久放,會(huì)因?yàn)榧?xì)菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量,不是非常令人放心。如果一定要做生的涼拌菜,可以考慮多加醋、姜汁和大蒜泥,起到抑制細(xì)菌的作用,安全性就能大大提高。
帶飯族帶飯菜譜推薦
茭白筍丁蝦仁滑蛋
用料:蝦仁、茭白、筍丁、雞蛋、肋排、白蘿卜、山藥
做法:
1、雞蛋蛋清拌蝦仁,加鹽,少量黑胡椒和油;
2、筍和茭白切成丁,油鍋起,下筍和茭白,略炒就可以下蝦仁了;
3、前面多余的蛋黃正好用來(lái)滑蛋(可以加點(diǎn)牛奶在里面,口感會(huì)更好);不用等到蛋全部凝結(jié)就可以關(guān)火了,嫩嫩的正好~
日式牛肉蓋飯
用料:肥牛片(涮牛肉片)、洋蔥、味淋(甜日本酒,可用米酒加紅糖替代)/醬油/糖、生雞蛋、鹽
做法:
1、洋蔥切絲,牛肉片用開(kāi)水稍微涮一下(可以看到很多肉的浮沫),雖然少了很多油水,但是比較健康;
2、黃油下鍋,先炒洋蔥,軟了以后加入味淋醬油1:1的調(diào)料,加糖調(diào)味
3、調(diào)味好以后再放入涮過(guò)的牛肉,略煮入味即可;
4、米飯澆上洋蔥肥牛,熱飯以后加生雞蛋一枚就是日式牛肉蓋飯啦!
快手香腸炒菜飯
用料:香腸、菜心、冷飯、雞蛋、日式沾面醬(醬油味淋1:1加木魚(yú)花煮開(kāi))
做法:
1、冷飯往往會(huì)結(jié)成一塊塊很不容易炒開(kāi),我一般會(huì)加兩個(gè)雞蛋在冷飯里,可以方便地把冷飯拌勻,而且這個(gè)也是“黃金”蛋炒飯的秘方喲,每一粒米飯上都有蛋液;
2、開(kāi)油鍋,熱了直接下切片的香腸,然后下切碎的菜心,加少許鹽繼續(xù)炒;
3、由于菜會(huì)出水,所以要把炒出來(lái)的水倒掉再炒飯;
4、鍋里撥出一塊空地,放油,倒入拌好蛋液的飯,炒熟炒勻;
5、加入兩勺日式沾面醬(加了會(huì)更有鮮味,不加也可),加鹽調(diào)味炒勻后即可出鍋!
溫馨提醒:冷藏后的飯盒會(huì)盒蓋下陷,內(nèi)部產(chǎn)生負(fù)壓,很難打開(kāi)。這時(shí)千萬(wàn)不要用力去摳,會(huì)把盒子弄壞。簡(jiǎn)單方法是把盒蓋四面的扣打開(kāi),放在微波爐里,加熱一分鐘,內(nèi)容物溫度上升、盒內(nèi)空氣壓力受熱提升之后,負(fù)壓基本消除,自然就能輕松打開(kāi)盒蓋,即使是帶飯,也要吃的健康哦!
(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )
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