古熾明 副主任醫(yī)師
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蔬菜選購(gòu):菠菜挑葉不挑根
菠菜是很多人餐桌上的??汀?在挑選時(shí),不少人喜歡看根,認(rèn)為菠菜根紅、短的好,菠菜主要是吃葉子,所以,葉片充分舒展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜,也容易清洗。如果葉片變黃、變黑、變軟,莖受損,不新鮮,尤其是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜,很有可能是感染了霜霉病,最好不要買。
市面上的菠菜一般分兩種,一種為大圓葉、短葉柄,這類一般為進(jìn)口品種,另一類小葉型、長(zhǎng)葉柄,一般為東方類型品種,口感相對(duì)較好。
買回的菠菜應(yīng)盡早食用,否則有些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)逐漸流失。此外,久放的菠菜中亞硝酸鹽的含量也會(huì)升高,有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以,吃不完的菠菜最好用濕紙包好,放在冰箱里,防止變干,儲(chǔ)存時(shí)間最好不要超過兩天。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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