海參有著“海中人參”之稱，因為它和我國東北長白山的人參一樣，屬于延年益壽的珍品。海參，原名沙瀝，又名刺參，屬棘皮動物。在它那細長的、肉乎乎的身上，長滿了肉刺，頗像一根黃瓜，人們形象地稱它為“海瓜”、“海黃瓜”。我國沿海地區(qū)共有60多種海參，可供食用的有20多種。

海參營養(yǎng)價值極高，歷來被認為是一種名貴的滋補品。

中醫(yī)認為，海參性溫，味甘、咸，入肺、腎、大腸經(jīng)。具有補腎氣，益精血，滋陰潤燥之功?？捎糜谥委熽栶簟⑦z精、精血虧損、消瘦無力、小便頻數(shù)，以及腸燥便艱。海參還是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，很適合高血壓、冠心病和肝炎患者食用。下面介紹幾種治病的食療方法：

治高血壓、血管硬化 ；海參3克，冰糖適量，煮爛，每日早晨空腹服食，療程不限。

治痔瘡出血 ；海參燒存性，研細末，每次1.5克，加阿膠6克，加水半杯燉至溶化后，空腹以米湯沖服，每日2-3次。

治虛火燥結、大便不利 ；海參、木耳（切爛），入豬大腸煮食。