白山藥有很好的健脾益胃的作用，同時也可以滋腎益清，有很好的強壯機體的作用，同時對于腎虧人群特別好，白山藥還有很好的益肺止咳的作用，因為白山藥有一種黏液質(zhì)，可以益肺氣，同時也可以養(yǎng)肺陰，用白山藥來治療肺虛痰嗽久咳之癥是特別不錯的。

如果要給白山藥去皮的話，可以用干凈的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，并且還不會粘手。 如果是溫縣白山藥，不建議去皮，皮的營養(yǎng)價值也很高。實在想去皮，可以蒸熟了后很容易薄皮，或者生的用刮刀去皮即可。

下面是白山藥怎么去皮的詳細步驟

1、可以蒸煮了以后再去皮，順手便可以撕掉，就和紅薯蒸完以后的效果差不多。

2、切成5厘米左右的段，然后用去蘋果刀，慢慢削。

3、或者用干凈的鋼絲球 邊洗 邊擦這樣很簡單 皮也因為很薄會掉的

知道了白山藥怎么去皮之后，我們來看一下防止山藥變黑的三種方法：

一、切山藥是不要用金屬制的道具（不銹鋼的可以用）用木制的或者所料制的刀具。

二、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時候再潷水澇出來。

三、也可以把山藥先用水炒一下。

白山藥是一種含有豐富的淀粉酶以及多酚氧化酶的一種食物，常吃白山藥是有利于脾胃的，有助于消化吸收，同時吃白山藥還有很好的補脾胃的作用，不管是脾陽虧或胃陰虛都是有好處的。