1、開(kāi)水煮

把山藥放水中燙煮一下，經(jīng)過(guò)高溫水煮后，山藥內(nèi)的一些成分被破壞，再接觸山藥時(shí)就不會(huì)癢了，而且，山藥在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，而且最好整根煮，不要切開(kāi)。

2、熱鍋蒸

山藥放鍋里蒸一下和山藥在水中煮的原理是一樣的，都是為了使山藥過(guò)敏原被破壞，使手接觸后不再會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

3、戴手套削皮

帶上手套可以從根本上杜絕了手與山藥接觸，手套盡量選擇摩擦性比較強(qiáng)的，因?yàn)樯剿幹械恼骋簳?huì)比較滑。

4、鋼絲球擦

用干凈的清潔球來(lái)回輕輕搓，搓山藥時(shí)可對(duì)著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費(fèi)水，這樣搓出的山藥不會(huì)使你的手癢，也不會(huì)變色，并且還不會(huì)粘手。