1、開水煮

把山藥放水中燙煮一下，經(jīng)過高溫水煮后，山藥內(nèi)的一些成分被破壞，再接觸山藥時就不會癢了，而且，山藥在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。

2、熱鍋蒸

山藥放鍋里蒸一下和山藥在水中煮的原理是一樣的，都是為了使山藥過敏原被破壞，使手接觸后不再會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

3、戴手套削皮

帶上手套可以從根本上杜絕了手與山藥接觸，手套盡量選擇摩擦性比較強的，因為山藥中的粘液會比較滑。

4、鋼絲球擦

用干凈的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓，水可放小的，免得浪費水，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色，并且還不會粘手。