山藥性平，味甘，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的功效。主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、帶下等癥。

使用指南

宜選購(gòu)表現(xiàn)黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留，體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)、不易折斷，斷面白色、粉性，嚼之發(fā)黏的山藥。

銀耳山藥甜湯

原料：水發(fā)銀耳160克，山藥180克。

調(diào)料：白糖、水淀粉各適量。

做法：1、將去皮洗凈的山藥切片，再改切成小塊，洗好的銀耳去除根部，再改切小朵，備用。

2、砂鍋中注水燒熱，倒入山藥、銀耳，攪拌勻。

3、蓋上蓋，燒開后用小火煮約35分鐘，至食材熟軟。

4、揭蓋，加入白糖，拌勻，轉(zhuǎn)大火略煮，倒入備好的水淀粉，拌勻，煮至湯汁濃稠。

5、關(guān)火后盛出煮好的甜湯即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：山藥具有滋養(yǎng)肌膚、補(bǔ)腎虛等功效，搭配能增強(qiáng)人體免疫力的銀耳同食，可有效改善更年期女性體虛的癥狀。

苦瓜冬菇山藥排骨湯

原料：排骨塊180克，苦瓜塊60克，山藥片30克，水發(fā)香菇30克，姜片少許，高湯適量。

調(diào)料：鹽適量。

做法：1、開水鍋中，倒入排骨塊，攪拌均勻，煮約2分鐘，氽去血水，撈出。

2、將排骨過一下冷水，裝盤備用。

3、砂鍋中注入高湯燒開，倒入香菇、山藥、苦瓜、姜片、排骨攪勻。

4、蓋上蓋，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1-3小時(shí)至食材熟透。

5、揭開蓋，加入鹽，拌勻調(diào)味，盛出燉煮好的湯料，裝入碗中即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：苦瓜有清熱解毒、解勞清心、消脂瘦身、滋潤(rùn)皮膚等功效，是更年期女性的食療佳品。

蟲草山藥排骨湯

原料：排骨400克，蟲草3根，紅棗20克，枸杞8克，姜片15克，山藥200克。

調(diào)料：鹽、雞粉、料酒各適量。

做法：1、將去皮洗凈的山藥切成丁，備用。

2、鍋中注水燒開，倒入排骨，加入料酒，煮至沸，氽去血水，撈出。

3、砂鍋中注水燒開，放紅棗、枸杞、蟲草，撒姜片，加入氽過水的排骨，倒入備好的山藥丁。

4、煮至沸，再揭開蓋，淋入料酒，用小火煮40分鐘，至食材熟透。

5、放入鹽、雞粉，拌勻調(diào)味，關(guān)火后盛出，裝入湯碗中即可。