如何挑選山藥？

1、須毛越多越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。

2、大小相同的山藥，更重的那個(gè)比較好。

3、山藥的橫切面是雪白色，假如變成了黃色，說(shuō)明這山藥不是很新鮮。

其實(shí)山藥也怕熱，冬季買(mǎi)山藥時(shí)，先用手握住山藥10分鐘左右，如果山藥出汗那就證明這是受過(guò)凍的山藥。它的橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅。

另外如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買(mǎi)，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過(guò)病害。