萬圣節(jié)南瓜菜譜 南瓜蒸排骨的做法

材料：排骨 500克，小南瓜 1個，朝天椒 2枚，大蔥 1段，香蔥 1棵，老姜 1塊，豆豉 1湯匙（15g），料酒 1茶匙（5ml），陳皮 5克，白砂糖 1茶匙（5g），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），老抽 2茶匙（10ml），鹽 1/2茶匙（3g），油 1湯匙（15ml）

做法：

1、排骨用水洗凈，剁成3cm長的小段；大蔥和老姜切成薄片，香蔥切成蔥花，朝天椒切碎備用。

2、大火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出后濾水。

3、中火加熱炒鍋中的油，待油燒至5成熱時，放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香，放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻，調(diào)入胡椒粉和鹽拌勻。關火，讓炒過的排骨腌制5分鐘，使排骨更入味。

4、南瓜用水洗凈，攔腰對半剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。

5、將炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。