南瓜富含淀粉、蛋白質和維生素，有潤肺益氣、化痰止咳的食效。南瓜可與各種食材配搭成菜，蒸、燜、炒、煮皆可，在炮制的過程中，南瓜和香菇都能夠吸收鵝肉和醬汁的味道，值得一試。

材料：光鵝300克、南瓜150克、香菇（水發(fā)后）50克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、雞湯、花生油各適量。

做法：光鵝洗凈斬件備用；南瓜去皮洗凈，切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下鵝件大火翻炒，濺少許米酒，加入適量雞湯和南瓜、香菇以及少許生抽，調味后中火燜至材料熟透即成。