蕨菜是一種食用比較好藥用價(jià)值比較高的一種蔬菜，但是也有一方面說(shuō)，它有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，那么蕨菜還能吃嗎？如果不能吃的話(huà)，為什么市場(chǎng)上還有銷(xiāo)售蕨菜呢？如果你不是很清楚的話(huà)，又喜愛(ài)吃蕨菜的話(huà)，那快跟著小編一起來(lái)看下吧！

吃蕨菜會(huì)致癌嗎？

口感脆嫩的蕨菜是很受歡迎的春季野菜之一，不幸的是，蕨菜確實(shí)被證實(shí)會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，屬于 2B 級(jí)致癌物（對(duì)人類(lèi)可能致癌），這真不是謠言，魁禍?zhǔn)资且环N叫做「原蕨苷」的物質(zhì)。它存在于蕨類(lèi)植物中，特別是嫩芽部分，也就是我們常吃的蕨菜，含量最高。

不過(guò)，先別急著扔掉剛買(mǎi)的蕨菜，合理的烹調(diào)能夠有效減少原蕨苷的含量，降低危害。只要不是長(zhǎng)期大量吃，是沒(méi)問(wèn)題的，那么蕨菜的做法都有哪些呢？

蕨菜的營(yíng)養(yǎng)做法

蕨菜炒蛋

材料：蕨菜，雞蛋，火腿肉，鹽，雞精。

做法：

1、蕨菜和火腿肉切丁，雞蛋打散。

2、加入少量鹽、雞精調(diào)勻。

3、坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面即可。

蕨菜湯

材料：蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清醬2大勺。

做法：

1、蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。

2、把蔥和蒜切碎。

3、水開(kāi)時(shí)放豬肉﹐煮爛以后切碎﹐并與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調(diào)味。

4、在煮豬肉的湯里放材料再煮。煮一會(huì)兒在3大勺面粉中沖1/2杯水再煮。

5、湯稠時(shí)放醬油調(diào)味。

食用蕨菜禁忌

脾胃虛寒者慎用，常人也不可過(guò)多食用。