方法一

主料：小番茄，白酒。

步驟

1、 小番茄沖洗干凈，用淡鹽水浸泡片刻后，再次沖洗干凈，去蒂。

2、 小番茄切成小塊。

3、 用料理機(jī)把小番茄研磨成番茄汁。

4、 番茄汁倒進(jìn)搪瓷鍋或者不銹鋼鍋中。

5、 大火加熱，煮沸后轉(zhuǎn)小火。

6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干凈。

7、 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分鐘左右，烘干水分。

8、 熬煮40至60分鐘，直到番茄汁變稠，呈現(xiàn)鮮艷的紅色，散發(fā)濃郁的番茄香氣即可。

用的小番茄多，煮了一大鍋，所以時(shí)間久點(diǎn)，用了差不多一個(gè)小時(shí)。

9、灌裝番茄醬。鍋不離火，將番茄醬灌入消毒好的玻璃瓶，裝置8分滿。

10、 倒入一湯匙白酒，立刻蓋上蓋子，密封好。

方法二

主料：西紅柿500克。

調(diào)料：麥芽糖120克，白砂糖80克，檸檬1個(gè)，水適量。

步驟

1、準(zhǔn)備好所用食材，檸檬洗干凈榨出果汁備用，蕃茄洗干凈后用水果刀在頂部劃十字。

2、用搪瓷鍋煮一鍋開(kāi)水，將蕃茄放入鍋中略煮至蕃茄皮松開(kāi)即可。

撈出放入冷水中冷卻，放涼的蕃茄去掉果皮，然后對(duì)半切成四瓣，擠去籽。