看粘稠度和拉絲

如果可以打開(kāi)蜂蜜產(chǎn)品，那么建議消費(fèi)者用筷子蘸一點(diǎn)蜂蜜，然后將筷子豎起來(lái)，看蜂蜜往下流動(dòng)，如果較為粘稠，且拉絲較長(zhǎng)就是好蜂蜜，如果是假的或者質(zhì)量較差的蜂蜜，拉絲很容易就斷了甚至像水一樣。

看氣泡上升速度

將蜂蜜瓶迅速翻轉(zhuǎn)，可以看到底部會(huì)有上升的氣泡，如氣泡上升的速度會(huì)很慢，這種蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量比較好，因?yàn)檫@說(shuō)明蜂蜜的密度比較大。

熱水溶蜂蜜

將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜂蜜、好蜂蜜。

看形狀是否飽滿

還是拿筷子沾一點(diǎn)蜂蜜，放在白紙上面，真的蜂蜜會(huì)有一個(gè)特別圓潤(rùn)飽滿的形狀，假的蜂蜜則很容易就散開(kāi)了。

嘗味道是否甘甜

真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

一瓶冷水真假

首先，用冷水沖泡蜂蜜后倒入礦泉水瓶?jī)?nèi)約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會(huì)有以下現(xiàn)象：

1、液體上層出現(xiàn)大量泡沫，且久久不會(huì)消退，有時(shí)泡沫可維持2小時(shí)之久。

2、液體部分顯得混濁，因?yàn)榉涿壑泻械鞍踪|(zhì)、花粉、膠質(zhì)。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

3、沖熱水后味道香甜帶點(diǎn)酸味，因?yàn)榧兎涿酆S多有機(jī)酸和酵素，但假蜜只有甜味。

4、看蜂蜜是否結(jié)晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結(jié)晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會(huì)結(jié)晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，較易結(jié)晶，而龍眼蜜則不容易結(jié)晶。因此，液態(tài)蜂蜜可能有真假的問(wèn)題，而完全結(jié)晶的蜂蜜一定是真蜜。