主料：鴨肉（腎）2個。

輔料：菠蘿蜜6苞，淀粉10克。

調(diào)料：食鹽10克，姜2片，料酒5克，生抽2克，胡椒粉少許。

菠蘿蜜燉鮮陳腎的做法

1、準(zhǔn)備好原料，特別是陳腎（1個）要提前用清水浸泡半天，去陳腎的鹽份及臘味。

2、新鮮鴨腎切開，里面的臟物丟掉，黃色的薄膜撕開，加入淀粉細(xì)心搓洗，用清水沖凈后再加食鹽搓洗一番，用清水沖凈備用。

3、處理好的新鮮鴨腎放到案板上，用刀切直刀。

4、再改切橫刀，就是十字花刀，就變成一朵漂亮腎球花了。

5、腎球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘；浸泡好的陳腎也切成薄片備用。

6、取一個砂鍋，把腌制好的新鮮鴨腎、陳腎一起放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，大火煮5分鐘，撇去浮沫，加入姜片，改成小火燉1個小時。

7、菠蘿蜜洗凈，切開，里面的核不要扔掉，可以用來煲湯的。

8、最后將菠蘿蜜及核一起放入燉好的腎湯中再燉30分鐘即可。