1、清洗扇貝的事前準(zhǔn)備

首先扇貝買回來(lái)之后，一定要用水浸泡一會(huì)兒，不要立刻就清洗開(kāi)吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。將貝類全部放進(jìn)一個(gè)盆子里 ，然后在水里加一點(diǎn)菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水里會(huì)覺(jué)得缺氧，會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水。加菜油注意不要加太多，不然容易窒息死掉！

2、扇貝的清洗方法

如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。

接著將扇貝用刀打開(kāi)，將扇貝除被色肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉里摸不到沙子什么的。

扇貝清洗好之后，可以開(kāi)始著手制作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。

3、清洗扇貝的小技巧

清洗扇貝時(shí)吐出來(lái)的泥沙可能會(huì)被吸進(jìn)去，為了防止這種現(xiàn)象，在浸泡時(shí)，可將被類放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，貝類吐出來(lái)的沙就會(huì)沉落盆底，不會(huì)再被貝類吸回去了。