因霉變而變色的山藥不能食用，但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容……詳細(xì)>>

山藥營養(yǎng)價(jià)值高，但在給山藥去皮時，不少人發(fā)現(xiàn)山藥由白色變成黑色，這是什么回事？山藥去皮后變黑能吃嗎？詳細(xì)>>

山藥里面的酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里?？梢杂名}水。也可以在一碗清水里放些……詳細(xì)>>

如果不想山藥被氧化，建議去皮后放到水里泡著，如果在熱水里泡著，不僅可防止被氧化發(fā)黑，還能中和山藥中使人手發(fā)癢的生物堿，減少用手抓時的過敏……詳細(xì)>>

白山藥有很好的健脾益胃的作用，同時也可以滋腎益清，有很好的強(qiáng)壯機(jī)體的作用，同時對于腎虧人群特別好，白山藥還有很好的益肺止咳的作用，因?yàn)榘住?a href="http://www.dxnx.cn/yinshi/a/201706/2026140.html" target="_blank">詳細(xì)>>