醬油是我們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的調(diào)味劑，其除了用于調(diào)味之外，還具有很多保健功能，所以，在選擇優(yōu)質(zhì)的醬油就顯得非常重要。那么，大家在選購(gòu)醬油的時(shí)候都要注意哪些誤區(qū)呢？下面一起去看看吧！

1，醬油的顏色不是越深越好

因?yàn)獒u油顏色是由醬油中的氨基酸和糖類(lèi)相互作用而生成一種化合物一焦糖來(lái)決定的。如果色澤深黑，表明加工程度過(guò)高，使得醬油中的氨基酸和糖類(lèi)物質(zhì)比例降低，鮮味下降，也不便于長(zhǎng)期保存。

2，醬油不是越鮮越好

一些生產(chǎn)廠家為迎合大眾的口味，在醬油配兌時(shí)添加水解蛋白質(zhì)、谷氨酸、核苷酸等，這樣做雖然可以增鮮，但在烹調(diào)菜肴過(guò)程中會(huì)失去鮮味，甚至產(chǎn)生異味，所以應(yīng)選購(gòu)有自然鮮味的醬油。

3，價(jià)格與醬油質(zhì)量并不成正比

很多消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，喜歡根據(jù)價(jià)格高低判斷其質(zhì)量?jī)?yōu)劣，其實(shí)不盡然。優(yōu)質(zhì)醬油澄清、沉淀少、無(wú)浮膜、色澤呈紅褐色，比較黏稠，仔細(xì)聞?dòng)嗅u香味和酯香味。

4，調(diào)味汁、醬汁不同于醬油

國(guó)家在醬油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了其氨基酸每毫升不得低于0.4克，而調(diào)味汁、醬汁在質(zhì)量上不執(zhí)行醬油標(biāo)準(zhǔn)，基本不含氨基酸。

大家在購(gòu)買(mǎi)醬油的時(shí)候最好大正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，醬油的種類(lèi)繁多并且要認(rèn)真的閱讀標(biāo)簽，這樣才能買(mǎi)到放心醬油。