苦瓜，是我們?nèi)粘Ｉ罾锍Ｒ姷氖澄?，大家都知道苦瓜味道特別的苦，基本難以下咽?？喙系淖龇ㄓ泻芏啵热鐩霭杩喙?，涼拌苦瓜是一種做法特別簡(jiǎn)單的苦瓜做法之一。現(xiàn)在正值夏季特別適合吃涼拌苦瓜，清熱解火。那么，涼拌苦瓜的做法有哪些呢？下面就給大家介紹一下吧。

涼拌苦瓜的做法

做法一

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。

操作

1，將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

2，將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

做法二

主料：苦瓜500克，紅辣椒30克。

輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許。

調(diào)料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精各少許。

做法

1，將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出。用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。

2，將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。