夏季清心敗火家常菜 清炒苦瓜的做法

材料：苦瓜3根，小蔥2根

調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：

1，先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

2，將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

3，小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

功效：

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。