超軟紅豆小面包的做法

材料：金牌高筋粉250g，水125g，牛奶13g，雞蛋25g，糖23g，酵母4g，鹽3g，黃油28g。

過程：

1、將所有材料除去黃油以外放人盆中拌合成團(tuán)，再放在案板上揉到面團(tuán)光滑后加入黃油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)（面團(tuán)有彈性，表面光滑，拉開的薄膜透明度不高，撕開的口呈鋸齒狀），團(tuán)成光滑的面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵至面團(tuán)兩倍大，將面團(tuán)取出排氣平均分割成8個，將面團(tuán)滾圓。

2、蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

3、面團(tuán)拍扁包入蜜豆，收好口滾圓，將收口朝下擺放。

4、將包好餡的面包放在烤盤上放入烤箱，再在下邊放張烤網(wǎng)上置一碗滾燙的熱水（保持烤箱中的濕度），面團(tuán)最后發(fā)酵約為原來的2倍大小。

5、烤箱預(yù)熱185度，中層上下火烤約25分鐘。面包表面上色后立即加蓋錫紙。

小貼士：

1、配方中的水分靈活控制，根據(jù)自家面粉吸水及當(dāng)?shù)貧夂蚋稍锴闆r酌量增減。

2、烘烤的時間和溫度請根據(jù)自家的烤箱進(jìn)行調(diào)節(jié)。