寒冷的冬季，約上幾位好友圍坐在一起，吃一頓麻辣燙，是件非常愜意的事情?？上嚓P(guān)報道稱，常吃麻辣燙等可致癌，醫(yī)生也稱這絕非危言聳聽。所以各位MM要少吃麻辣燙啦！下面給你介紹一下麻辣燙啦！

川味麻辣燙的制作方法

制作：①制湯。炒鍋置旺火上， 下油燒到6成熱后，下郫縣豆瓣醬，速放入姜、花椒炒香，下鮮湯。再放入制成蓉的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。 煮開后，除去泡沫即成。②制主料。將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、環(huán)喉切成4厘米見方；午餐肉切成4厘米見方的薄片；素菜切成3厘米左右 的薄片。用洗凈的竹簽，將原料串成約三四十克一串③燙制。湯鍋置旺火上，使之保持微沸，將各類原料放入燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。④蘸食。燙制成 熟的菜肴放在裝有辣椒面和鹽的盤內(nèi)。根據(jù)自己的口味蘸食。

麻辣燙的危害

引起消化道疾病

麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些 女性朋友想象的那樣可以減肥。街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。

損害口腔黏膜

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜。

可能引發(fā)癌癥

通常情況下，吃麻辣燙、火鍋時，湯底會一直處于沸騰狀態(tài)，而湯底長時間沸騰、反復(fù)煮會產(chǎn)生亞硝酸鹽，是致癌物。另外，很多人都有一種誤區(qū)，認(rèn)為 麻辣燙、火鍋等一定要趁熱吃才好。其實，過熱的食物會在一定程度上傷害到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜。這些黏膜受傷后會自行修復(fù)，而反復(fù)修復(fù)就會變成 慢性炎癥，黏膜細(xì)胞就會發(fā)生改變，進(jìn)而癌變。

吃火鍋一定要將菜品煮熟

愛吃麻辣燙的市民認(rèn)為，不能吃麻辣燙，那吃火鍋應(yīng)該對健身有益吧！吃火鍋菜品款式多樣，營養(yǎng)豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質(zhì)。所 以很多人吃火鍋時，往往食物一下鍋，燙一下就吃。其實，這種飲食習(xí)慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產(chǎn)容易感染甲肝病毒。病毒學(xué)專家透露，在日常 環(huán)境中，甲肝病毒可以存活12個月，加熱5分鐘才能殺死病毒！所以一定要把食物煮熟才可以吃哦！

故此專家建議，長期有胃炎、胃潰瘍、口腔潰瘍等癥狀的人不宜多吃麻辣燙，老人和小孩等胃腸功能較弱的人，也不能多吃。另外，吃火鍋時，一定要將 菜品煮熟，因為一些蔬菜尤其是肉制品上面會有寄生蟲及病毒，不經(jīng)高溫殺滅，對人體有害。此外，麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十 二指腸潰瘍等疾病。