廣東無論酒家還是家庭在夏日時都很喜歡冬瓜羹，因為它既消暑清熱，又滋潤補益，所以在烹制和用料上都各出奇招。現(xiàn)介紹一款用料簡單，但氣味和功效上卻更勝一籌的羹湯，用料上有滋陰補益的新鮮雞腎，健胃養(yǎng)肝且清香的冬菇，養(yǎng)陰健腎且鮮美的鮮蝦仁，清熱解暑又清潤的冬瓜。它們合為羹湯，鮮美可口清潤，又祛暑清熱、健脾益胃。

材料：冬瓜1000克、鮮雞腎3~4個、冬菇30克、鮮蝦仁100克、生姜3片。

烹制：各物洗凈。冬瓜去皮、籽，切小方粒；雞腎切粒狀，用生粉、生油、生抽各少許拌腌；冬菇浸泡，切粒狀；鮮蝦仁晾干水。在鍋中加入清水1500毫升（約6碗量）和姜、冬瓜，武火滾沸后改中小火煲至半小時，下各物，再推入稀馬蹄粉芡，下鹽和少許麻油便可。為3~4人量。