不少人都有這樣的困擾，原本鮮嫩水靈的蔬菜，下鍋后沒幾下就變黃變蔫，讓人頓時(shí)食欲全無。蔬菜漂亮的顏色通常都是有益健康的抗氧化物質(zhì)帶來的，因……詳細(xì)>>

葉菜類：綠葉菜最容易變色，是因?yàn)槠淙~綠素豐富。葉綠素非常脆弱，怕光怕熱怕酸還怕氧氣，保持其穩(wěn)定是個(gè)大難題。要防止綠葉菜變色，下鍋前就要先……詳細(xì)>>

你在炒菜時(shí)是否常常遇到變色的狀況呢？想要炒菜不變色其實(shí)是有秘訣的哦，今天小編就來告訴你怎樣做到炒菜不變色。并且，想要炒菜更營養(yǎng)，還要避免……詳細(xì)>>

不少人都有這樣的困擾，原本鮮嫩水靈的蔬菜，下鍋后沒幾下就變黃變蔫，讓人頓時(shí)食欲全無。蔬菜漂亮的顏色通常都是有益健康的抗氧化物質(zhì)帶來的，因……詳細(xì)>>

豆類。蕓豆、蠶豆等豆類入菜也較容易變色，可以事先“過油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆類翠綠的顏色。因?yàn)橛偷臏囟雀卟⒂幸欢ǖ酿ぁ?a href="http://www.dxnx.cn/yinshi/a/201709/2342718.html" target="_blank">詳細(xì)>>