古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
炒瓜菜、豆角:改刀處理后,在鍋中用沸水焯一下?lián)瞥?,過一下涼水,然后再進行炒制。在鍋中,炒制時間要快,這樣既可以增加菜的色澤,同時還可以保持菜的葉綠素不被破壞。
炒蓮藕:先用清水泡一泡,將藕洗凈控干水分,在鍋中用沸水稍微一燙撈出過一下涼水,然后再進行炒制。鍋要刷干凈,炒制時用中火,一邊炒一邊加入適量的清水,可以防止蓮藕變黑。
煮菜花:可以添加一勺牛奶或三花淡奶,菜花會顯得白嫩,但如果煮制時間太長,顏色也會變暗。
綠葉菜:焯燙時,放少許鹽和色拉油,顏色會轉(zhuǎn)綠而且會有光澤。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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