春季萬物復蘇，是身體各種臟器最好的調養(yǎng)之季，肝又是生命之源，所以補肝最為重要，而在當季的蔬菜中菠菜是補肝最好的蔬菜。食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”可以補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。菠菜吃前可以先用熱水焯燙一下，這樣可以去掉一些草酸。

材料：烤肉餡、鹽、花椒粉、料酒、粉絲、菠菜、白胡椒

做法：

1、把菠菜去掉花葉洗凈用熱水焯燙后過涼。

2、把材料1朝一個方向攪上勁，做成丸子氽熟撈出。

3、鍋內做水，下入丸子煮弄，再加入粉絲煮二分鐘，最后把焯好的菠菜下入，出鍋加鹽和白胡椒。