山藥是典型的藥食通體的食物，山藥不僅做菜非常的好吃而且入藥效果也非常的好，很多人都喜歡在滋補(bǔ)湯里面放入山藥，那么大家知道清炒山藥的做法嗎？

清炒山藥

材料

山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。

做法

1、將山藥洗干凈，用開(kāi)水燙1分鐘再去皮。

2、山藥去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁。

6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。