秋冬日養(yǎng)生最宜用花膠，它富含高黏性的膠體蛋白質(zhì)和黏多糖物質(zhì)，以及多種維生素、多種礦物質(zhì)，有豐富的營養(yǎng)價值和養(yǎng)血作用。中醫(yī)認為性平味甘，能滋陰添精、潤肺健脾。

廣東民間常以燉食，因為膠質(zhì)充分析出，爽口之余又吸收其他食材的鮮美。鮮淮山綿口、紅腰豆粉糯，合而燉湯，醇香清潤可口，有滋陰潤肺、健脾養(yǎng)腎、美膚養(yǎng)顏之功。為男女老少皆宜的養(yǎng)生靚湯。

材料：鮮淮山250克、紅腰豆100克、花膠120克、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：鮮淮山去皮、切片狀；紅腰豆浸軟；花膠用滾沸片刻的姜蔥水浸軟，切段狀，還可擠干后用少許油小火稍炒片刻，再洗凈；豬瘦肉洗凈、切塊。一起與生姜下燉盅，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人用。