用料 ：

鳳爪 250克姜片；

小米椒醬油 約150毫升（用的是生抽）；

陳醋 約120毫升白糖 約10克；

芝麻油 約10毫升鹽 少許；

做法：

1、將雞腳剪去指甲，洗凈，斬開。

2、放入沸水中焯燙至變色后撈出，用清水洗凈瀝干。

3、凈鍋內再加入清水，下姜片料酒燒開下入雞腳煮約5分鐘。

4、撈出再次用清水沖洗干凈，瀝干。

5、放入冰水中，浸泡約10分鐘。

6、將陳醋，生抽，鹽，芝麻油，白糖放入干凈的玻璃瓶中。

7、放入步驟5的雞爪。

8、放入姜片與小米椒（怕辣可不放小米椒）。

9、密封后放入冰箱冷藏約5小時即可食用。