蓮藕功效大，吃藕分種類(lèi)

在我國(guó)食用栽培的蓮藕，可分為兩大類(lèi)：第一類(lèi)為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多；第二類(lèi)為蓮用種，蓮較小，肉質(zhì)稍帶灰色，品質(zhì)較差，但結(jié)果多，主要采收蓮子。

蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

1、紅花藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯。

2、白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳。

3、麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。

生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。朋友們可根據(jù)自己的需要選擇不同的蓮藕種類(lèi)及不同的做法。

蓮藕要現(xiàn)切現(xiàn)炒，倘若買(mǎi)得太多一次吃不完，可以用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏，倘若是打邊爐吃剩的藕片，可以用鹽、檸檬水浸泡十分鐘，瀝干水撈起放在盤(pán)里，用保鮮膜包起放進(jìn)冰箱冷藏。此外，炒藕絲或藕片時(shí)，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉，也在最大程度上保證了營(yíng)養(yǎng)。