涼拌苦瓜怎么做最有營養(yǎng)

做法一、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲。紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用。鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒。盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的汁攪拌均勻即可。喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放。

做法二、把材料準(zhǔn)備好?？喙舷磧?，從中間切成段。把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。干檸檬片用開水浸泡15分鐘。鍋里水開后，倒入苦瓜片。加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。把苦瓜撈出，控干水，加入適量鹽。倒入檸檬水，拌勻。加入適量生抽。把蒜搗成泥，加入。把干辣椒剪成小段。加入少量味精。把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。用筷子一個(gè)一個(gè)的擺在盤中，點(diǎn)綴上干紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。

做法三、苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。