古熾明 副主任醫(yī)師
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幾種好吃的花椰菜做法
涼拌銀耳花菜
1、將銀耳用溫水泡半天。
2、泡開的銀耳焯水;花菜切小朵也焯水。
3、焯水后都用涼水泡幾分鐘后瀝干水分。
4、將所的調(diào)味料加入瀝干水的花菜和銀耳,和勻,即可。
香油花菜
1、菜花用手掰成小塊,用刀修去老莖,清洗干凈。
2、鍋置旺火,放開水燒沸,放入花菜焯水,熟透后撈出放進(jìn)筲箕內(nèi),加精鹽拌勻,腌制10分鐘,冷透后撈出瀝干水分,堆在圓盤中成花朵狀。
3、用精鹽、味精、香油、少量冷素湯調(diào)成味汁,淋在花菜上即成。
雞茸花菜
花菜洗凈切成小朵,用沸水汆熟,冷水過涼。雞茸用清湯100克調(diào)開。炒鍋置中火上燒熱,下豬油25克,燒至三成熱(約66℃)時(shí),將花菜入鍋略煸,烹紹酒,加雞湯,沸后,加精鹽、味精,用濕淀粉勾芡,倒入調(diào)好的雞茸,用手勺推勻,淋入熟豬油25克,顛翻炒勻,一出鍋裝盤,淋上雞油,撤上火腿末即成。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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