如今越來(lái)越多的人因?yàn)槌钥觳统猿鰡?wèn)題，其實(shí)煮飯很容易，最主要的是先學(xué)會(huì)切菜。究竟切菜應(yīng)該怎么切？切東西有哪些技巧？

切菜的正確方法

大家會(huì)不會(huì)覺(jué)得切菜的時(shí)候怕切到手指小心翼翼而速度提不上來(lái)或者切出來(lái)大大小小不規(guī)則呢？下面就教大家切菜的正確方法。

方法：

1、五指彎曲用小拇指和大拇指把菜固定在掌心下或無(wú)名指和小拇指或四指都放在菜上（看菜的大小判斷）。

2、菜刀緊貼食指，中指任意一指的第一或第二指節(jié)（怎么舒服怎么靠）。

3、左手緩緩移動(dòng)右手菜刀緊貼左手手指關(guān)節(jié)處，注意大拇指一定要彎曲。

注意事項(xiàng)：

1、刀不能抬太高。

2、注意大拇指不能讓它躺在刀下面。

3、初學(xué)者開(kāi)頭請(qǐng)慢慢來(lái)。

關(guān)于切東西的技巧

下面再給大家介紹一些關(guān)于切菜的切肉等切東西的小技巧，主婦們趕緊學(xué)起來(lái)吧。

切肥肉

可以先將肥肉蘸點(diǎn)涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。這樣切肥肉不但省力，肥肉也不會(huì)粘在案板上。

切牛肉

牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如果不仔細(xì)觀察就隨便切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來(lái)的牛肉就很難嚼得動(dòng)。

切魚肉

魚肉要快切。魚肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來(lái)要干凈利落。這樣無(wú)論是煮魚湯、煎魚、蒸魚后形狀都比較完整。

切蛋糕

切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣切蛋糕就不會(huì)粘在刀上。

切魷魚

切魷魚什么的，熟能生巧??！我很喜歡切魷魚，切一個(gè)常常不過(guò)癮?？粗约呵泻玫聂滛~在開(kāi)水里瞬間開(kāi)花，心里美滋滋的。

切魷魚的哪一面？切包內(nèi)臟的里面?。?/p>

先沿著一邊把刀稍微傾斜劃，傾斜的角度越大，魷魚花豎起來(lái)的越大，刀法是推刀法，刀從尾部往指示方向推下去，力度恰到好處不能太淺，太淺花紋不明顯，也不能太深，容易切斷。新手可以放一直竹簽或者一根燒烤簽。切成九十度稍微斜一點(diǎn)才好看，也就是切菱形而非正方形。根據(jù)菜品，或大或小。切好后，待水煮沸，放兩三片姜，下鍋焯水打卷即可，不要煮很久，煮久了就不嫩了。

切魚

處理魚很多人覺(jué)得很麻煩，尤其是切魚片，更是認(rèn)為麻煩的很。其實(shí)掌握的前后的順序和方法，也很快的。

1、先把整塊的魚肉片切下來(lái)：魚頭下面橫切一刀，先從魚皮下面挑出魚線，這條線很腥，然后沿魚骨處下刀，切下一半的魚肉，兩邊一樣的切法，就把整片的魚肉切下來(lái)了。然后沿魚刺方向再把刺去掉，就得到完整的兩片魚肉了。

2、切片：從魚肉的下面開(kāi)始切，抹刀法切片，片約5毫米厚的片，魚皮也一起片下來(lái)，也可以片連刀片，片好的魚片可以做糖醋魚片，番茄魚片等等

3、切?。哼x厚度合適位置，切下來(lái)一塊，然后根據(jù)需要大小，垂直下刀切丁，魚丁可以單獨(dú)做，也可以和其它的丁搭配做菜。

切黃瓜

其實(shí)蓑衣黃瓜的刀法，還可以用在很多長(zhǎng)條形的菜上面的，比如說(shuō)茄子，長(zhǎng)長(zhǎng)的瓠瓜，嫩嫩的絲瓜，都可以吧。

1、選取直一點(diǎn)的黃瓜洗凈

2、在黃瓜下面墊兩根筷子，刀直九十度直角開(kāi)切。墊筷子是因?yàn)榉乐骨袛?。這個(gè)筷子最好選舊筷子，用完扔掉不心疼的那種

3、切切切，切好了。

4、翻過(guò)沒(méi)有切的那面，下面仍然墊兩只筷子。

5、刀立著，成四十五度角開(kāi)切。

6、切好后可以拉開(kāi)哦。

關(guān)于上述切東西的技巧大家都清楚了嗎？趕快回家試試看！