西紅柿是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物之一，還有番茄、洋柿子之稱。西紅柿喜歡比較溫暖的地方、屬于喜光性蔬菜，西紅柿的對(duì)生長(zhǎng)的土壤條件要求不是很高，因此西紅柿是比較容易種植的。它既是蔬菜也是水果，可以生吃也可以與其他食材搭配食用，那么，你對(duì)西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與夠功效了解多少呢？西紅柿怎么吃營(yíng)養(yǎng)？下面就隨著小編一起來了解西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

防輻射

西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還具有防輻射的作用哦。經(jīng)科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用西紅柿及西紅柿制品的朋友，受輻射損傷非常輕，因輻射所導(dǎo)致的死亡率也非常的低。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，被輻射后的皮膚中，西紅柿紅素含量減少31%～46%，而其他成分含量幾乎沒有變。常吃西紅柿可以促進(jìn)血液中彈性蛋白和膠原蛋白的結(jié)合，使我們的肌膚充滿彈性。西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，所以，小編提醒長(zhǎng)期在電腦面前的朋友們應(yīng)該多吃一些西紅柿哦。

抗炎作用

抗炎作用，這也是西紅柿的功效之一，番茄紅素的抗炎原理，可能與其抗介質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)。類似于非甾醇類抗炎藥。

祛斑、抗衰老

每天早上喝一杯西紅柿汁或著吃一個(gè)西紅柿，對(duì)祛斑、抗衰老有著非常好的作用哦。西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)槲骷t柿里面含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可以有效的抑制黑色素的生長(zhǎng)，因此使沉著的黑色素減退或消失。還可以把新鮮成熟西紅柿搗爛后取汁加入少量的白糖，每天用來做面膜，長(zhǎng)期使用能夠使你的皮膚變得細(xì)膩光滑，美容預(yù)防衰老效果最佳。

降低心血管疾病的危險(xiǎn)性

心血管疾病的頭號(hào)元兇是自由基造成的退化效應(yīng)，而番茄紅素可有效地預(yù)防和減輕心血管疾病、降心血管疾病的危險(xiǎn)性病發(fā)

美白、減肥

經(jīng)常吃番茄可以使你的皮膚煥發(fā)光彩，因?yàn)榉阎泻幸环N天然的果膠，食用后可以有效的清除我們體內(nèi)沉積的垃圾，西紅柿除了食用外，還可以外用的哦，番茄汁對(duì)我們的肌膚有著非常好的滋補(bǔ)作用，不僅能夠消除皺紋，還能夠讓你的肌膚更加完美。你知道嗎？西紅柿能夠減肥，吃西紅柿不僅讓我們?nèi)梭w吸收了西紅柿的營(yíng)養(yǎng)，還能夠起到減肥的作用。大家可以試一試哦。

防癌抗癌

番茄紅素可有效地消除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA氧化，還能保證細(xì)胞間控制信號(hào)的傳遞調(diào)控在腫瘤增殖，起到抗癌防癌作用。

西紅柿有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是你知道吃西紅柿有什么禁忌嗎？

夏季吃西紅柿4禁忌

未成熟不宜食用

青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，造成皮下和肌肉出血。

最好不與黃瓜同食

因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

空腹時(shí)不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙。

我們除了吃新鮮的西紅柿外，還可以將西紅柿榨成汁來食用，這樣更有助于我們?nèi)梭w吸收。還可將西紅柿與白糖涼拌和其他食物搭配一起做出更多的美味佳肴來，例如西紅柿炒雞蛋、西紅柿牛肉湯、西紅柿鯽魚湯、西紅柿拌面、西紅柿炒年糕等等美味的菜肴。另外，其實(shí)西紅柿還可以搭配其他的東西。

西紅柿菜肴推薦：白菜西紅柿湯

準(zhǔn)備材料：2茶匙食用油、半茶匙小茴香、1/4茶匙孜然種子、1個(gè)中等巨細(xì)的洋蔥切塊、1斤白菜、1茶匙鹽、2個(gè)西紅柿、黑胡椒粉

做法：

炒鍋中倒入油用中火加熱，參加洋蔥、小茴香、孜然種子翻炒5分鐘，直到洋蔥變軟；在鍋中參加白菜、西紅柿和半茶匙的食鹽，拌和均勻；

倒入水（或許高湯），加更多的鹽（能夠依據(jù)自個(gè)的口味調(diào)理），將火調(diào)小，煨燉20-25分鐘；最后撒上黑胡椒粉，盛出就可以享受美味了。

小貼士：西紅柿記得不要長(zhǎng)久的加熱烹制后食用。西紅柿雖然是需要加熱之后才可以食用，但是過長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，則會(huì)導(dǎo)致西紅柿失去原有的營(yíng)養(yǎng)和味道，因此烹制西紅柿?xí)r記得不要過于長(zhǎng)久的加熱。另外，變質(zhì)的食物也不要食用了，以免食物中毒。