夏天滋補(bǔ)要吃什么呢？在我國(guó)，一年四季里的養(yǎng)生保健的食物都會(huì)有所不同，不能混為一談?，F(xiàn)在正是最炎熱的季節(jié)，應(yīng)該吃哪些最好呢？黃鱔是夏天滋補(bǔ)的食物之一，黃鱔要怎么做才是最好吃的呢？

夏天黃鱔的美味做法

豆腐黃鱔湯

材料：豆腐200克，黃鱔300克，姜片5克。

做法：將黃鱔剖洗干凈，去除內(nèi)臟，放入沸水中略燙，去除黏液再切成小段，用少許食鹽及生粉拌勻。燒鍋下油少許，放入黃鱔和姜片煎至微黃色后取出待用。把約1000克清水放入煲內(nèi)煮沸，將豆腐切成大塊，黃鱔及姜片一起放入，用慢火煲1小時(shí)即可。

紅燒黃鱔的做法

材料：鱔魚500克，花生油25克，醬油5克，大蒜（白皮）10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，鹽3克，淀粉（豌豆）5克，香油10克

做法：將黃鱔洗凈，切成薄片；姜蒜切成片；用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。

姜汁黃鱔飯

材料：粳米150克，鱔魚150克，醬油2克，植物油15克，姜汁20克，小蔥5克。

做法：鱔魚去骨、內(nèi)臟，切絲，放入碗內(nèi)加姜汁、醬油、植物油拌勻。粳米置盆內(nèi)，加水上籠武火蒸約40分鐘。開籠，將黃鱔倒于飯面上，繼續(xù)蒸20分鐘。最后，加上切碎的小蔥，拌勻即可。

山藥鱔魚湯

材料：黃鱔1條，懷山藥100克，胡蘿卜50克，蔥姜適量，料酒25毫升，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量，香菜適量，香油適量。

做法：準(zhǔn)備好所有的食材。黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼。在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入黃鱔段翻炒。加入料酒炒香。把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。然后加入懷山藥和胡蘿卜。加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。加入鹽。胡椒粉調(diào)味。加入香醋，雞精，淋入香油關(guān)火。

黃鱔海米燉豆腐

材料：黃鱔50g，豆腐300g，海米30g，黃花適量，木耳適量，蔥適量，香菜適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量。

做法：處理好的的黃鱔切碎加鹽料酒和生抽腌制。海米洗凈泡發(fā)。黃花木耳泡發(fā)后切碎。豆腐切塊焯水備用。鍋中倒油爆香蔥花。炒勻黃鱔。加入海米水，和適量蠔油。。倒入黃花木耳和豆腐，大火燒開后小火燉15分鐘大火收汁即可。

黃鱔美味又營(yíng)養(yǎng)，千萬不要錯(cuò)過了。